J’ai découvert cette semaine le bistro “Métropolitain”, dans le Marais dirigé en cuisine par Paul Arthur Berlan, demi-finaliste de l’émission Top Chef, pour ceux qui connaissent. Et bien c’est une très belle découverte avec un excellent rapport qualité prix. L’ambiance est chaleureuse, le service impeccable et agréable et le vin à la carte est bien choisi. Un sans faute.
Une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. Des produits frais, de saison, bien combinés avec de belles saveurs et un brun de créativité. (Oeuf mollet bio avec sa royale au lard et son écume de cèpes, pressé de joue de boeuf au foie gras, maigre de ligne au caviar d’aubergine, poire amandine caramélisée à la fève Tonka et glace caramel au beurre salé)
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