Restaurant Claude Colliot – Cuisine gastro ou prétentieuse ?

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Posted November 12, 2012 by in 75004
Restaurant Claude Colliot - Cuisine gastro ou prétentieuse ?

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Rapport Qualité / Prix
 
 
 
 
 


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3/ 5

Fiche

Quartier:
 
Cuisine: ,
 
Adresse: 40, rue des Blancs-Manteaux, 75004 Paris
 
Horaires: Tous les jours sauf dimanche et lundi
 
Téléphone: 01 42 71 55 45
 
Transport: Métros Hôtel de Ville et Rambuteau (Ligne 11), Métro Hôtel de Ville (Ligne 1)
 
Prix: Menu du midi : 21-24-29 € Menu du soir : 54-65 € Menu à la carte : 25 €
 

Contre:

Le chef fait son tour de salle mais uniquement auprès des "aficionados",sur de lui et de sa réputation
 
Résumé

Déjà trois ans que Claude Colliot (Ex du Bamboche rue de Babylone et de l’Orenoc à la porte Maillot) a ouvert son restaurant éponyme dans le marais. Le décors est assez épuré, contemporain, et le service est agréable. Côté cuisine en revance, on s’attendait à beaucoup mieux. Le rendu dans les assiettes n’est pas à la […]

by Maxime T.
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Déjà trois ans que Claude Colliot (Ex du Bamboche rue de Babylone et de l’Orenoc à la porte Maillot) a ouvert son restaurant éponyme dans le marais. Le décors est assez épuré, contemporain, et le service est agréable. Côté cuisine en revance, on s’attendait à beaucoup mieux. Le rendu dans les assiettes n’est pas à la hauteur de la carte alléchante.

On sent en effet chez Claude Colliot un métier maitrisé, une envie de bien faire avec de bons produits et une véritable maestria des cuissons. Mais pourquoi oublier a ce point l’assaisonnement et l’aromatisation ? C’est bien, évidemment, de mettre en avant le produit mais il est aussi important de le mettre en valeur et le relever. On a également l’impression qu’il essaye de nous en mettre plein la vue sans vraiment penser à l’harmonie du plat. Trop de saveurs, de textures, de couleurs d’un coup.

Le seul véritable plaisir était la personne qui m’accompagnait.


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Maxime T.


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